也正因为他平时努力地学了这些东西，这时候才有机会被提拔上来做掌柜的，他身边一起办差的，也因为他的成功而更加地努力了。
至于后厨的管事，就由荷叶担上，重点是亲自抓熟食的制作，当然，这个还得赖兴娘再好好的教一教才行。
大勺暂时由庞新负责，也就是负责红案，主要是溜炒蒸炖等菜式，二勺自然就是蔡良了，主要负责凉拌、以及为大勺打荷（打下手的意思）。
他得为大勺做好腌制、上浆等备料工作，毕竟切墩改刀是他的强项，而他媳妇儿隋宛自然是要跟着他了。
后厨副管事就由荷语来担当，辅助荷叶，主抓的重点是各种养生粥、药膳粥、药膳菜品、药膳点心等等。
至于当成主力带过来的荷风，杨好婆发现真是个学啥会啥，一点就透的机灵丫头，所以打算把人再带回去，交给兰儿。
郝面自然是负责面食这一块的工作，也就是平时常说的白案，他媳妇儿冼星依然还是跟着他打下手。
关隘负责往来账目的总账，还有所有人员的识字教习，这个是杨心兰一向最重视的，杨好婆和瑞风几个人自然不会疏忽了。
而车行、饭庄前厅以及后厨的分账，则由孙瑜负责从总店调配人手经管着，他手里的丫头、小子已经有能出师的了。
赖兴娘和杨好婆暂时留下来，帮扶着荷叶和荷语加强本身的技能，并培训新手，明天，就调庞新和蔡良去总店学习南北大菜的做法。
商量妥当了这些事儿，李志权和孙瑜就又赶回了仁理县，那边的事情更是不少，他们也不敢在这边停留太久。
临走，李志权郑重地对瑞风一抱拳，“瑞风，这么短的时间里，你就把铺子开展得这么好，实在是令李某敬佩，也感谢你为杨记立下的汗马功劳。”
瑞风赶紧抱拳还礼，“瑞某感激心兰姑娘的知遇之恩，是兰儿的信任，才使得瑞某得以重新振作起来，又有了人生的方向和动力，此因瑞某终生不敢稍忘！”
“告辞！”“再会！”马车绝尘而去，带走了两个忙忙碌碌的人，留下了另一个同样忙碌的人。
瑞风送走了人，直接就带着伤开始了望城县杨记饭庄分店的筹备，其间自然是各种繁杂琐碎，包括杨好婆对他不顾及身体的不满。
望城县这边的筹备情况就先省了吧，不一一细说了，再去看看杨心兰京城分店的筹备又是如何了？说起来，也有些时日了。
当初，只以为原本就有现成的大酒楼，只要抓紧找齐人手，简单的修整一番就可以开业了，其不知一上手，就知道想当然是要不得的。
这也就不得不说，杨三槐还是很有实干能力的，虽然事情不容易，但在短短的十来天时间里，他就已经把前店后厂弄得初具规模了。
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当杨心兰带着六大车、四小车的人、货、禽、畜、物等，再次来到了京城的望月大酒楼时，不由得为改建的进度赞叹了一声。
杨心兰因为经历了仁理县城那边的开业，自然很是清楚，想要开张一家店，并不是想象中那么容易的，中间的很多琐碎细节，最是费时费力费心思。
所以她见到杨三槐的第一句话就是，“爹，你可真是太棒了，我都快要认不出这个地方了，弄得真好！”
说着话还跳了起来，向爹爹索取了一个大大的拥抱，把杨三槐弄得老脸一红，毕竟这样的招呼方式，有点太过于亲热了。
何况后面还有那么多的老亲旧友看着呢，杨三槐放下了女儿，就赶紧向来京的这些人热情的打招呼，并张罗着安排住处。
大家也都是赶紧放下了行李，就开始自觉地熟悉环境，特别是属于自已的工作地点，都是抢着先去多看了两眼。
肖桂花自然是带着大厨张仁初、二厨范良、打荷工米加、药膳师荷婷、荷风，随迎接的大酒楼掌柜的严正，直接就来到了后厨。
经严正与原岗位人员的介绍后，立马就投入了后厨的改制工作，他们这一行人的雷厉风行，也是让严正感触颇深。
半个时辰，所有人员的定岗、具体工作内容以及要求等等，全部捋顺完毕，半个下午，厨房按需要改变锅灶案台设置，也已经完成。
接下来，就进入了料禽的宰杀、清理、腌制阶段，这就已经是在为明天要出的第一批杨记熟食做准备了。
准备明日食材的同时，也没有落下目前最要紧的，那就是已经做好了大家到京城的第一顿晚饭，还挺盛的。
这样的办事效率，令严正由衷的敬佩，当然，严正不愧是酒楼多年的老掌柜，很快地就进入了自已的角色，迅速地安排好了明天售卖熟食的准备工作。
而方仁则带着梅夏、梅秋、夏青等人，组织新分派给他们的人员，将带过来的货品分类上架