有红，青多红少，这样味道的层次感会更强。
    可惜这次买回来的调料里，没有青花椒，只好凑合凑合了。
    于小暖咂了咂嘴，手上的动作丝毫不慢。
    用少量清水把干辣椒和花椒浸润，这样等会过热油的时候，才不容易炸出焦糊的臭味。
    “谢谢。”于小暖从老三手中接过装鱼块的小盆子，那是刚刚拜托他去清洗干净的。
    没有厨房纸，于小暖也只能把鱼肉上的水尽量甩掉，之后提着菜刀开始切片。
    斜刀进，直刀出，这样的鱼片才不容易散。
    于小暖嘴里反复念叨着切鱼的要领，单看那认真的表情，倒像是在进行什么伟大的事业似的。
    看着娇小的身影提着硕大的菜刀，一板一眼地料理着食材，冷怀逸的眼底似乎有春风拂过，漾起一汪浅淡的温柔。
    “早晚换了你……”于小暖把菜刀放稳，抖了抖有些发酸的手腕，低声抱怨了一句。她突然有些怀念之前家里那一墙各式各样的厨具。
    这把典型的中式菜刀，对于于小暖来说，确实有点重了。平时切切菜还好，像切鱼片这种精细操作，能不伤手腕，已经是于小暖的极限了。
    抱怨归抱怨，还是做饭要紧。
    往切好的鱼片里加一点盐抓一抓，再用清水洗去粘液，挤干水分。这一步是为了去掉鱼片里的腥味，于小暖怎么可能省略？
    轻磕一个蛋清到鱼片里，加盐、白胡椒和生粉，再放点油锁紧水分。
    于小暖往一个方向搅动着鱼片，让鱼片抱团粘在一起，好让鱼片充分入味。